我的迷你马来糕(Ma Lai Koh)

我取名叫“迷你马来糕”，因为份量很小，大约切成10个马来糕而已。吃多也容易腻，一人两块刚刚好咯。
食谱是网友sock peng妈妈的收集，我要到后就试了。第一次失败，因为把“菜油”(margerine)当成是食油（cooking oil), 结果面糊怎么也蒸不熟，水水的，真失败！

经过我本身改良的材料和分量：

castor sugar 100g ( to cook caramel sugar)

margerine 50g

cooking oil 30g ( i use corn oil)..less guilty mah!

low protein flour 130g (面粉不要太多，不然蛋糕不能鬆软）

carstor sugar 90g

egg 2 units ( Grade B or C)

Baking Powder 3/4 tsp

Baking Soda 1 tsp

UHT low fat milk 150ml (记得用低脂的，减少犯罪感啦）

作法如下：懒性又发作，所以区区cut and paste就贴上来了。。。嘻^-^

试试看吧。。。

红烧排骨

红烧排骨变通自红烧牛肉，作法相同。

今晚会来一盘红烧排骨干捞面，加些菜心和葱花，就是一餐丰盛的爱心晚餐了。

材料：

spare rib 500g

2 small size tomato

1 medium size carrot (optional), cut in cube

3-4 clove of garlic

1 stalk spring onion

2 small shallot （红葱头）

3-4 slice of old ginger

1 tbsp of 李锦记辣豆瓣酱 (如果没有，用一般豆酱代替）

1/2 tbsp brown sugar

pinch of salt

1 tbsp siao xing wine

3 star anise （八角）

1.5 tbsp soy sauce

dry chili 3-4 pcs（soak in hot water)

Method:

1. 汆烫排骨30秒，将排骨清洗干净。下油锅略炒。

2。盛起排骨，余下的油爆炒青葱，蒜头，红葱头，姜片, 辣椒干。。稍炒片刻，再下豆瓣酱略炒香。

3。盛起爆香的（2），下锅炒对半切的tomato，carrot, 再将排骨和（2）倒回锅子。

4。加盐，糖，绍兴米酒，八角，酱油，400ml 水入锅，盖好，焖煮30-45分钟，至排骨软透。如用pressure cooker, 20分钟搞定。

Korean Potsticker (Mandu) 韩式锅贴

William 和Hyun-e的混血女儿，Maya
金柳廷在包饺子，饺子下热锅就变名称锅贴。

三个韩国妈妈谈笑风生
女主人Hyun-e(朴汀现),嫁来大马已9年，老公是大马Sri Langkan后裔。

锅贴煎好了，沾着乌醋芝麻酱料吃，很入味。

韩国锅贴的材料：

水饺皮一包（任何超市都有卖，不需自己弄）

多多白菜， 切丝

青葱，切丝

水豆腐一个，捏烂

冬粉少许（烫熟）

绞猪肉

麻油

酱油

糖/盐

全部材料拌好腌最少一小时。

饺子包法依你个人喜好，热点油，下锅小火微煎至金黄色，加半杯水入锅，中火把锅贴煮至干水，趁热上桌。

Korean Pancake (Pajeon) 韩式煎饼

一直很想吃吃韩式煎饼，今天总算吃到了！韩国朋友Hyun-e今天邀请了两个韩国妈妈和我去她家作客，我特别点了这一道。她还准备了韩式的锅贴，风味和日式/中式完全不同！

以下是韩式煎饼的材料：
180gram 面粉（过筛)

140gram 白开水

1粒蛋

多多青葱,切成1寸长

虾仁，去壳，对半切开

sotong，切幼幼

红萝卜，切丝

芝麻少许

盐少许

楜椒粉少许

Dipping sauce: (全部酱料少许，你可以自行调配到你喜爱的口味!)

soy sauce

black vinegar/乌醋

sesame oil

chili/parika powder/辣椒末

pinch of sugar

sesame seeds

Method:

1. In a large bowl, mix flour, water, egg to a smooth batter. if necessary, add a little more water to get the consistency of a thin pancake batter.
2. Add the prawn, sotong, half of the spring onion, carrot, sesame seeds, season with salt and pepper.
3. Heat a pan over medium heat, and pour a little oil in. Spoon enough batter into the pan to make a thin pancake.
4. Sprinkle a little chopped spring onion over the pancake to cook for 3-4 minutes until bottom is lightly browned. Flip the pancake over & allow the other side to cook, pressing down lightly with a spatula to make sure the surface is evenly browned.

我最近狂扫的食谱书籍

每一本都是我贴心推荐的好藏书，大马出版，更具大马道地口味！全都是在大众书局血拼回来的胜利品。

超简单又易做的柠檬优格马芬(Lemon Yogurt Muffin)

Ingredients:
100g cake flour (sfited)
1 tsp Baking Powder
47g castor sugar
50g unsalted butter
1 egg
1oog plain yogurt
2 tsp lemon juice
1/4 tsp vanila essence

Method:
1. Melt Butter with Sugar. Add in egg, whisk, egg lemon juice and vanila essence and yogurt. Mix well with hand whisk.
2. Fold in cake flour and baking powder, mix well.
3. Preheat oven for 180'c. Bake at 180'c for 25min.

我今天煮的大牌档菜：泰式炸鱼 (Thai Style Fried Fish)

Ingredients:
1 red Tilapia Fish (i used Merah Block, bought from Tesco)
3 cups oil for deep frying

Ingredients A:
1 shallot, shredded finely
1 tbsp shredded red chili
1/2tbsp shredded kafir lime leaves
1tbsp chopped lemongrass

Sauce (Mixed)
3 tbsp fish sauce
3 tbsp lime juice
1tbsp sugar
1tsp chopped chili padi
100ml boiling water

Method:
Heat up oil for deep frying, deep-fry dish until golden brown and crispy. Dish out and drain. Arrange onto a platter.

Mix ingredients A and put on top of fried fish. Pour over prepared sauce and serve immediately.

鱼头米粉recipe

觉得这个食谱很道地，所以贴上来和你们分享。。。我试过了，非常有卖力。

魚頭米粉（2人份）
材料魚頭 半個（炸熟備用）
米粉 適量茄子 2粒
調味料酸菜
少許姜 少許（切片）水酸梅 2粒生奶 100毫升麻油 少許
上湯江魚仔 300克雞骨 1公斤（將上湯材料放入鍋內熬至少4個小時，至湯色變成奶黃色為止。）

做法1）把上湯倒入熱鍋內，再加入姜片、酸菜、水酸梅及番茄煮滾，加入魚頭。
2）再煮滾後把米粉倒入，再加入淡奶，可加入少許麻油，就可熄煤氣。
3）放少許蔥作裝飾，即可上桌。

注意事項1）魚頭必須新鮮。2）加入淡奶後，就要馬上熄煤氣。

（资料来源：星洲日报）

老阿婆的祖传蒸包子 @ Steam Bun Recipe

我的好邻居春娥姐和我分享了她妈妈祖传的包子作法。蒸出来的包子果然有嚼劲和鬆软。当包子从蒸笼里端出来的那一刻，包香四溢，幸福的感觉随即涌上心头。

（上面的图片显示包好红豆沙馅料的包子，还未送进蒸笼）

老阿婆祖传的包子制作法如下：

材料：

500g 包粉

5.5 g 既溶酵母粉（如果你买11g的instant dry yeast, 用半包准没错）

食油100ml

温开水250ml （记得要温温的，大约60'c左右）

细沙糖75g

作法：

1）将所有材料放进大碗中，用搅拌刀(spatula)拌好。

2）开始用手搓捏面团，直到形成一个圆形面团状。

3）把圆面团从大碗中摆到铺了少许包粉的平面桌，开始用力来回反复的搓和捏，大约十分钟。如果用手指按一下面团， 面团呈手指印，表示可以开始发面团。

4）把面团包在一个干净的塑胶袋中，绑紧袋的头端。让它自然发面长达20-25分钟。试试按一按面团表面，如果手指印凹陷后再弹回来，表示OK了。

5）把面团鬆持，揉成长条形，用刀子切割成你要的数量。我建议切割分成15分最恰当。休面5-8分钟。开始包你喜爱的馅料。我最爱红豆沙，所以在Baker's Shop那里买了红豆沙的料。

6）包好馅料的包子，再让它的体型再涨大30-40%. 包子下面记得铺上一张白纸哦。

7) 烧开蒸笼的水，当水滚滚冒泡时，蒸包子十分钟就搞定。

刚出炉的包子，热腾腾， 拨开来后还会冒烟耶。包子表层光滑，不见凹凸洞，才出得厅堂啊。

近况（16th Mar ~ 22nd Mar)

美国带回来的台湾卤包，可以卤鸡鸭，花生，牛肉，卤蛋，豆干。。。
剩下的牛肉汤头，就加了卤包继续卤豆干和白煮蛋，一点都不浪费

我生平熬的第一碗台湾式牛肉面汤，我吃了好感动！味道是和600cc台湾小食馆的牛肉面极其相似的，汤底有少许微辣，带出淡淡的八角味。QB Mall的台湾公牛小食馆也卖类似的牛肉面，有了这个食谱，我再也不需花费RM11去品尝咯。经济不景，能省则省！

给远在美国的淑君，谢谢你的食谱，让我吃出道地的台湾古早味。谁要食谱，请私自跟我拿吧。

我也来热闹热闹自制酵素！材料有：冰糖，凤梨和柠檬

排好的材料，需让它发酵两个礼拜才能饮用。欲知更多有关水果酵素的做法和好处，请参考网路。

这是垃圾酵素，材料简单，只是：黄糖，生果皮/蔬菜和清水。比例为，1：3：10，需发酵三个月方可使用。可充当清洁剂，洗碗剂。非常环保哦！

幸福(转载文章）

你幸福吗？你在找寻幸福?你知道幸福是什么吗？-世界上有一种人，和你在一起的时候，总是千万次嘱咐要多穿些衣服，要注意自己的安全，你觉得烦，却也觉得温暖，缺钱的时候，就会边教训说赚钱来之不易，边塞钱给你。 --这种人是父母.

-世界上有一种人，和你一起的时候，偶尔会和你打架，偶尔和你斗嘴，他坏到总抢你的点心，总是向父母打小报告，但也总是爱护你比谁都多，你们有最亲密最亲密的关系。 --这种人是手足.
-世界上有一种人，不见面的时候会惦记着他，见面的时候却又脸红心跳，什么话都说不出来，他总能轻易的把你的心揪住，让你无法忘怀，他也总让你胡思乱想，睡不好觉，但你仍然甘之如饴，因为你爱她，她是你最甜蜜的负担。 --这种人是恋人.

-世界上有一种人，知道你一些不为人知的小秘密，犯错的时候，他帮你找理由，暗恋一个人的时候，他帮你传话，和恋人吵架的时候，你一定会哭着去找他，你很抱歉的是，你总在麻烦来到的时候才想起他，但你很庆幸生命中出现了这么好的一个人，也许你们在一起的日子走的比恋人还要长久。 --这种人是朋友.

-世界上有一种人，总是在父母的保护下成长，在手足的关系中定位自己，在恋人的呵护中找到真爱，在朋友的关心中得到温暖。你知道这些人经过了你的生命，也丰富了你的一生，你谢谢他们带给你的，却有是说不出口。 --这种人是自己.

一直以为幸福在远方，在可以追逐的未来，双眼保持着眺望，双耳仔细聆听！惟恐疏忽错过，后来才发现，那些牵过的手，唱过的歌，流过的泪，爱过的人... 所谓的曾经，就是幸福...

近况

煮三菜一汤招待妹妹一家吃午饭
谢谢医生好友理薇的Jelly Cake, 很好吃！

三菜一汤分别是：排骨王，时鱼清蒸，菜心花炒尤鱼丝，炖老黄瓜汤

谢谢Doreen的大马版排骨王食谱。深获妹妹和老公好评^_^

要食谱的，点击这里。

再战凤梨酥，这次自家煮凤梨蓉，虽很耗时，但成果很理想。包超大粒的凤梨酥，一大口放进嘴里，齿缝流香，绝对过瘾！贪吃的衰样展现无遗。

韩国姐妹May教的韩国料理，叫“JapChae”，我想，中文翻译应该为“杂菜”吧？我舍了正宗的韩国冬粉，改用本地冬粉，因为韩版的超级太贵，吃不起！要RM20一包，不行啦！本地的才RM2！

这是韩国姐妹May弄的韩版JapChae，仔细看看，冬粉是不一样对吧。

我再网上搜获一个韩国小女子的博客， 她叫Maangchi，图文并茂教你煮韩国料理，还自导自演把烹饪录影上载到youtube, 顿时成为小红人，有一班忠实粉丝呐。JapChae食谱可在Maangchi的网页找到。

agar-agar/jelly 燕菜屡败屡战

首先得讲声对不起，一个多月没有爬格子了，除了懒，好像也没有其他牵强的理由了。

燕菜，一直是我耿耿于怀的甜品！爱它因为极之喜爱吃，恨它乃总是煮不好！！ 总是煮得太稀，燕菜冷却后太软绵绵，完全不符合我心目中的口感要求。我恨是因为每一次的尝试，已经照足包装后面的指示去煮，加了包装指示的水的分量，再稍微减少糖的分量，那总应该没错吧？


昨天煮的是图中呈现绿色小块状的菜燕，加了pandan leave extract出来的汁和椰浆。我嫌太软！不合格！！

眼看“米已成X", 今天还不死心，中午在Giant 逛时又买了条状的菜燕，要尝试挽救我昨天一大盘冷冻在冰箱的成品。

今天我突然又有兴致涂写，因为我终于掌握到了煮菜燕的技巧，所以很开心咯。经过我几次的研究后，我的结论是：

• 如果燕菜粉/燕菜条是10g, 水分应该是加500ml, 而不是有如包装所说的要加到1litre的水。糖分是水份的20%, 或更少，依各个人喜好。我加90g的糖。
• 如果燕菜粉／燕菜条是20g, 水分1litre, 糖份200g
• 燕菜粉25g, 水分2.2litre, 糖份300g to 400g

如果要加椰浆，200ml 的包装（买colestrol free的，AYAM Brand, RM1.50-RM1.70)刚刚好。加点盐。当燕菜和糖在热水中溶解后，加入椰浆，煮至椰浆大滚才息火。

告诉我你煮燕菜的心得。记得分享哦！

yogurt banana cake recipe as requested by Flora

Flora, here is the recipe u requested:

ingredients:
Butter: 125g
granulated sugar: 75g
egg: 2
Cake Flour: 115g (sifted)
Baking soda: 1/2 tsp
Vanilla essence: 1/2 tsp

Banana yogurt mix:
Bananas: 3 (about 190g)
plain yogurt: 60g
** mashed the bananas and mix well with yogurt

Method:
1. cream butter and sugar with electric mixer until light and fluffy (about 5 minutes at low speed, then 1 minute at medium speed)

2. Add egg one at a time. continue beat until light. add vanila essence.

3. Add in the shifted cake flour and bananas yogurt mix alternatively, beginning and ending with the flour mixture.

4. Pour mixture evenly into greased 8" cake pan or 9" loaf pan

5. Bake at 350'F for 40 minutes.

清蒸鱼和凤梨酥

很抱歉最近都很懒，总是为自己找借口没写blog。
今天介绍我最近学会的清蒸鱼食谱，大家不防试一试，真的很够味！！

• 任何适合清蒸的咸水鱼
• 蒸鱼酱料：酱油，蚝油，蒜油
• 配料：多多的姜丝，小辣椒，红辣椒（切片），多多的wuan-sui(coriander leave), 青葱（切丝）多多的暴香蒜蓉

头一遭自作凤梨酥，口感不错。凤梨酱是预购的。自己炒，太多工。懒啦！

凤梨酥生产线。。。就在我家的餐桌：）

California Prune Cake 加州西梅蛋糕

i used this Sunsweet brand pitted prunes for my prune cake!

California Prune Cake recipe:

Preparation time: 20 minutes

Baking time: 40 minutes

Ingredients:

• 200g butter, chopped
• 1 cup (250ml) fresh milk ( i used low faw milk)
• 3/4 cup (150g) fine brown sugar
• 1 cup (145g) coarsely chopped pitted prunes
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 1/2 cups (225g) self-raising flour
• 1/2 cup (75g) plain flour
• 2 eggs, beaten lightly

Steps:

1. Position oven shelves, preheat oven to 180'c/350'F. Grease a 20cm cake pan
2. Combine butter, milk, sugar and prunes in large saucepan. Using wooden spoon, stir over heat until butter melts. Bring to a boil; remove from heat, stir in soda. Stand 10 minutes.
3. Quickly stir in flour and eggs. Spoon mixture into prepared greased cake pan.
4. Bake cake in 180'c for 35-40 minutes. Turn cake onto wire rack to cool.

Some facts about Prunes:

• A prune is any of various plum species.


• One of the largest and best-known prune producers is Sunsweet Growers, headquartered in Yuba City, CA, who control more than 2/3 of the prune market worldwide. In the United States, an effort to rebrand "prunes" as "dried plums" began in 2000, to appeal to a younger market who associated prunes with elderly people.[1] However, only some varieties of plum are called prunes when fresh or dried; others have always been called "dried plums" when dried


• Prune juice is made by softening prunes through steaming and then putting them through a pulper to create a watery puree. Prunes and their "juice" contain the natural laxative dihydrophenylisatin (related to isatin).[3] For fast results use heated prune juice. Prunes also contain dietary fiber (about 7%, or 0.07 g per gram of prune). Prunes and prune juice are thus common home remedies for constipation. Prunes also have a high antioxidant content. [1][2] In China, the popular summer drink suanmeitang, made with sour prunes, is sometimes thought to have positive effects on acidity in the body.