agar-agar/jelly 燕菜屡败屡战

首先得讲声对不起，一个多月没有爬格子了，除了懒，好像也没有其他牵强的理由了。

燕菜，一直是我耿耿于怀的甜品！爱它因为极之喜爱吃，恨它乃总是煮不好！！ 总是煮得太稀，燕菜冷却后太软绵绵，完全不符合我心目中的口感要求。我恨是因为每一次的尝试，已经照足包装后面的指示去煮，加了包装指示的水的分量，再稍微减少糖的分量，那总应该没错吧？


昨天煮的是图中呈现绿色小块状的菜燕，加了pandan leave extract出来的汁和椰浆。我嫌太软！不合格！！

眼看“米已成X", 今天还不死心，中午在Giant 逛时又买了条状的菜燕，要尝试挽救我昨天一大盘冷冻在冰箱的成品。

今天我突然又有兴致涂写，因为我终于掌握到了煮菜燕的技巧，所以很开心咯。经过我几次的研究后，我的结论是：

• 如果燕菜粉/燕菜条是10g, 水分应该是加500ml, 而不是有如包装所说的要加到1litre的水。糖分是水份的20%, 或更少，依各个人喜好。我加90g的糖。
• 如果燕菜粉／燕菜条是20g, 水分1litre, 糖份200g
• 燕菜粉25g, 水分2.2litre, 糖份300g to 400g

如果要加椰浆，200ml 的包装（买colestrol free的，AYAM Brand, RM1.50-RM1.70)刚刚好。加点盐。当燕菜和糖在热水中溶解后，加入椰浆，煮至椰浆大滚才息火。

告诉我你煮燕菜的心得。记得分享哦！