Monday, April 13, 2009

红烧排骨

红烧排骨变通自红烧牛肉,作法相同。

今晚会来一盘红烧排骨干捞面,加些菜心和葱花,就是一餐丰盛的爱心晚餐了。

材料:
spare rib 500g
2 small size tomato
1 medium size carrot (optional), cut in cube
3-4 clove of garlic
1 stalk spring onion
2 small shallot (红葱头)
3-4 slice of old ginger
1 tbsp of 李锦记辣豆瓣酱 (如果没有,用一般豆酱代替)
1/2 tbsp brown sugar
pinch of salt
1 tbsp siao xing wine
3 star anise (八角)
1.5 tbsp soy sauce
dry chili 3-4 pcs(soak in hot water)
Method:
1. 汆烫排骨30秒,将排骨清洗干净。下油锅略炒。
2。盛起排骨,余下的油爆炒青葱,蒜头,红葱头,姜片, 辣椒干。。稍炒片刻,再下豆瓣酱略炒香。
3。盛起爆香的(2),下锅炒对半切的tomato,carrot, 再将排骨和(2)倒回锅子。
4。加盐,糖,绍兴米酒,八角,酱油,400ml 水入锅,盖好,焖煮30-45分钟,至排骨软透。如用pressure cooker, 20分钟搞定。

2 comments:

sock peng said...

你越来越厉害
其实,一直想去你家做客
可是时间真的不知道如何安排

lily said...

Hi. Good luck with your work!