红烧排骨

红烧排骨变通自红烧牛肉，作法相同。

今晚会来一盘红烧排骨干捞面，加些菜心和葱花，就是一餐丰盛的爱心晚餐了。

材料：

spare rib 500g

2 small size tomato

1 medium size carrot (optional), cut in cube

3-4 clove of garlic

1 stalk spring onion

2 small shallot （红葱头）

3-4 slice of old ginger

1 tbsp of 李锦记辣豆瓣酱 (如果没有，用一般豆酱代替）

1/2 tbsp brown sugar

pinch of salt

1 tbsp siao xing wine

3 star anise （八角）

1.5 tbsp soy sauce

dry chili 3-4 pcs（soak in hot water)

Method:

1. 汆烫排骨30秒，将排骨清洗干净。下油锅略炒。

2。盛起排骨，余下的油爆炒青葱，蒜头，红葱头，姜片, 辣椒干。。稍炒片刻，再下豆瓣酱略炒香。

3。盛起爆香的（2），下锅炒对半切的tomato，carrot, 再将排骨和（2）倒回锅子。

4。加盐，糖，绍兴米酒，八角，酱油，400ml 水入锅，盖好，焖煮30-45分钟，至排骨软透。如用pressure cooker, 20分钟搞定。